• 【澳大利亚《澳洲新报》】刊传统手工艺品走俏 泉州艺人新春无休
    发布日期:2019-08-07 16:28   来源:未知   阅读:

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  涂膜保鲜是将肉浸渍于涂膜液中,或将涂膜液喷涂于肉表面,在肉表面形成一层膜,从而改变了表面气体环境,有效地防止汁液流失,并能影响细胞内物质的通透性,损伤细胞,从而抑制微生物生长,以达到防腐保鲜目的。应用较多的成膜物质有壳聚糖、海藻酸钠、梭甲基纤维素、淀粉和蜂胶等。壳聚糖是由甲壳素经脱乙酞基化反应得到的一种多糖类有机聚合物,是自然界中存在的唯一的碱性多糖。它是性能稳定、无毒,具有很好的成膜性,对冷却肉有明显抑菌作用。酸溶性壳聚糖的保鲜效果好于水溶性壳聚糖。段静芸等人在壳聚糖在冷却鲜猪肉保鲜中的应用研究中得出,壳聚糖在鲜猪肉中有明显的保鲜作用,且脱乙酰度越高,壳聚糖的保鲜效果越好;2.5%的水溶性壳聚糖能使冷却肉保质期达到5d左右,而1.5%的壳聚糖醋酸溶液(醋酸浓度1.5%)能使保质期达到6d,但酸溶性壳聚糖会使肉样产生酸味,影响感官,而水溶性壳聚糖保鲜液无此缺陷。海藻酸钠本身也是一种食物纤维,具有减肥、降低血脂、清除体内有毒物质和抗肿瘤等生理保健功能。蜂胶具有抑制和杀死细菌、真菌、病毒,原生虫,增强免疫功能的作用,对某些细菌外毒素有中和作用,蜂胶还具有抗氧化作用并能在产品表面能形成涂膜,对人体无毒无害。国外有利用此膜保鲜冷却肉的报道[3-6]。

  花灯、刺绣、刻纸、妆糕人……春节期间,福建泉州民间传统手工艺作品以独特“年味”走俏,民间手工艺人无暇休息,忙于赶制产品。

  “我们从三个月前就开始忙碌,这段时间到元宵节前是我们最忙的时候,要赶进度完成订单,好让花灯在元宵节顺利‘点亮’,让市民欣赏到传统文化之美。”6日农历正月初二,泉州花灯省级传承人曹淑贞依旧忙着制作花灯。

  曹淑贞位于泉州古城水门巷的工作室里放置着不少花灯,香港管家婆彩图图片大全。包括曹淑贞在内的8名师傅正在紧张制作花灯,狭小的过道几乎难以通行。

  “制作花灯很辛苦,但是我们要努力把这一技艺传承下去,从早上7点一直忙到晚上7点,有时甚至要通宵达旦,www.990990d.com,不然完不成任务。”曹淑贞说,“今年订单中有来自菲律宾、新加坡的,花灯融合拍胸舞、火鼎公婆、东西塔等闽南文化元素。”

  在泉州市工艺美术厂内,花灯传承人林伟忠父子和工人们也正在忙着制作花灯。做好的刻纸、针刺无骨花灯以及传统的电转花灯被摆放妥当,桌上是许多半成品花灯等待完工。

  “我们已经忙了近四个月,还要一直忙到正月初十,除夕夜和初一我们也都在加班。”林伟忠说,今年的花灯订单主要以福建省居多,也有部分来自台湾客户。“台湾路程较远,花灯已经全部发过去了。”

  林伟忠说,今年的花灯更加突显文化内涵,不少客户要求在花灯表面粘贴“猪”刻纸,或者融合泉州的名胜古迹因素。

  近年来,随着复古风的流行和传统文化的回归,泉州传统花灯日益受到市民的喜爱。作为中国首批历史文化名城,泉州民间遗存着众多别具特色的传统手工艺,不仅深藏着广大市民的记忆,也成为两岸交流的一座“桥梁”。( 陈龙山 孙虹)

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